Rize'de gastronomi sadece sofrada değil, hayatın her yerinde

RİZE - BHA 

Dört gün, tek bir hikâye, Rize, gastronomiyi baştan sona anlatmaya hazırlanıyor.

Karadeniz'in bereketli toprakları, yağmurlarla şekillenen yaşam kültürü, çayın hikâyesi, kadim mutfak geleneği, üreticisi, şefi, zanaatkârı, sanatçısı ve çocuklarıyla Rize, 08–11 Ekim 2026 tarihlerinde gastronominin bütün hikâyesini anlatmaya hazırlanıyor.

Rize Belediyesi tarafından düzenlenen GastronomiRize 2026, gastronomiyi toprak, üretim, kültür, hafıza, doğa, emek, iklim ve gelecek ile birlikte düşünmeye davet edecek. Bu yıl gastronomi günleri tarladan sağlığa mottosuyla dolu dolu.

Dağlardan Denize, Yerelden Evrensele

Rize’nin aromatik mutfak unsurunun kayıt altına alınabilmesi için önemli bir çalışma başlatılmış, süreçte Rize’nin ilçelerinden, köylerinden, evlerinden ve sofralarından derlenen ortak bir kültürel hafıza taranarak elde edilen bilgiler tasnife tabi tutulmuş, akademisyen şefler ve yerel halkın uygulayıcıları ile tarifler hazırlanarak tecrübe edilmiş, böylece yürütülen tarama, tasnif ve tarif süreci tamamlanmıştır. Bu çalışmasının çıktısı olan “Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü” gastronomi kitabı 6.GastronomiRize günlerinde sahne alacak.

"İklim İçin Horon" | İklim Dostu Rize

GastronomiRize 2026'da iklim konusu da sofranın bir parçası olacak. Festivalin dikkat çeken buluşmalarından biri ise "İklim İçin Horon" olacak. Emine Erdoğan Hanımefendinin Sıfır Atık Hareketi’ni desteklemek için Rizeliler horonda buluşup iklim ve sıfır atık farkındalığını gösterecek.

Horon bu kez yalnızca bir halk oyunu olarak değil, doğayla kurduğumuz ilişkinin ortak dili olarak ele alınacak. Karadeniz'in en güçlü kültürel sembollerinden biri olan horon; iklim değişikliği, doğanın korunması, su, toprak ve geleceğin gıdası için ortak bir çağrıya dönüşecek. İklim İçin Horon, "geleceği birlikte kurabilir miyiz?" sorusuna Rize'nin kendi diliyle, müziğiyle ve ritmiyle cevap verecek.

Longevity Merkezi Rize, Sağlıklı Yaşamın ve Uzun Ömrün Sofrası

Türkiye'de ilk defa bir gastronomi etkinliği; projeyi ve programı sağlık boyutuyla, beslenme boyutuyla, tarım boyutuyla, yemek kültürü ve beslenme kültürü boyutuyla birlikte ele alıyor. Etkinlik süresince Sağlık Bakanlığı'nın beslenme uzmanları ziyaretçilere longevity — yani sağlıklı yaşam — konusunda önerilerde de bulunacak. Bu yönüyle Gastronomi Rize 2026, gastronomi etkinliklerinden farklılığını ortaya koyarken; aynı zamanda dünyada sağlıkla ilgili devam eden "gıdanız ilacınız olsun" felsefesiyle birleşerek kendi farkını oluşturuyor ve dünyada bir ilk olma özelliğini taşıyor.

Festival süresince kurulacak Longevity Merkezi Rize'de; geleneksel fermente ürünler, mevsimsel beslenme, yerel şifalı bitkiler ve uzun ömür mutfağı üzerine söyleşiler, tadımlar ve atölyeler düzenlenecek. Alanında uzman hekimler, beslenme bilimcileri ve şefler, Rize mutfağının sağlık perspektifini birlikte ele alacak.

Festivalin dikkat çeken bir diğer yönü ise tüm ürünlerin mavi su ayak izinin sıfır olması. Sağlık mutfağının güçlü bir parçası olan bu ürünlerle gastronomi; aynı zamanda sağlıklı beslenmenin de önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.

Çay, Rize'nin Dünyaya Açılan Kapısı

Rize denince akla gelen ilk ürün olan çay, festivalin merkezinde yer alacak. Çayın bahçeden toplanışından fabrikadaki işlenişine, demlenme biçimlerinden sofra kültüründeki yerine kadar uzanan bir anlatı kurulacak. Çay tadımları, demleme atölyeleri ve çayın gastronomideki yeni kullanım alanlarına dair sunumlar; çayı yalnızca bir içecek değil, bir kültür ve ekonomi hikâyesi olarak ele alacak.
Edebiyat, sanat ve gastronomi aynı sofrada

Formulaz'dan Çaya, Horondan Sofraya…

Rize'de hayatın içinde ne varsa gastronomi festivalinin de içinde olacak.

Formulaz'ın heyecanından tuluma, horondan edebiyata, çaydan geleneksel yemeklere, arıcılıktan tarıma, zanaatlardan çocukların keşif alanlarına kadar Rize'nin yaşam kültürünü oluşturan farklı unsurlar festivalin bir parçası olacak.

Gün boyunca sofralar kurulacak, çay demlenecek, ekmek pişecek, turşu kurulacak, sepet örülecek, yün eğrilecek; üreticiler kendi hikâyelerini anlatacak.
Şairler, yazarlar ve akademisyenler; yemek, hafıza ve coğrafya ilişkisini edebiyat üzerinden tartışacak. Şiir dinletileri, söyleşiler ve "mutfak edebiyatı" başlıklı oturumlar festivalin kültürel omurgasını oluşturacak.

Kimler Sofrada?

Festival; üreticiler, çiftçiler, arıcılar, balıkçılar, kooperatifler, şefler, gastronomi öğrencileri, akademisyenler, sanatçılar, zanaatkârlar, sivil toplum kuruluşları, yerel yönetimler ve uluslararası gastronomi temsilcilerini aynı sofrada buluşturacak.

08–11 Ekim 2026'da Rize'de kurulacak büyük sofra, yalnızca yemeklerin değil; toprağın, emeğin, kültürün, doğanın ve geleceğin sofrası olacak. Dört günün sonunda geriye yalnızca tarifler değil; bir kentin kendi geleceğine dair kurduğu cümleler kalacak.

Gastronomi Rize 2026 | 08–11 Ekim 2026 | Rize Etkinlik programı aşağıdadır.