Kestane, kış aylarında sokak lezzetleri arasında en çok tercih edilen yiyeceklerden biridir ve dışarıda yapılan kestaneler evde de kolayca pişirilebilir. Kestaneyi pişirmek için fırın ve tava olmak üzere iki seçenek bulunmaktadır. Bu haberde kestane pişirme yöntemleri ve püf noktaları derlenmiştir.
Kestaneleri güzelce yıkayın ve bozulmuş olanları ayırın. Kabukları yumuşatmak amacıyla kestaneleri ılık suda 20-30 dakika bekletin.
Kestanelere keskin bir bıçakla çizik atılması gerekir; çizik atmamak, pişirme esnasında kestanelerin patlamasına neden olur.
Çizik atılan kestaneleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye, kesik tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve isteğe bağlı olarak üzerine az miktarda su serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilen kestaneler, kabukları yumuşadığında servis edilebilir.
Ocakta pişirme yapılacaksa kalın tabanlı bir tava tercih edilmeli; çizilmiş kestaneler ısınmış tavada kısık ateşte kabukları kızarana kadar çevrilerek pişirilir ve kabukları açılan kestaneler servis edilebilir.
Fırında veya tavada pişirilen kestaneler temiz bir beze sarılıp 5 dakika kadar bekletilmelidir; bu dinlenme süresi kabukların yumuşamasına yardımcı olur ve kestaneleri soymayı kolaylaştırır.